[上海高岩信息科技]中式餐饮市场冻品蓝皮书2026（秋季版）

　　我国冻品品类范围广泛，高岩按照即配，即烹，即食三个阶段，将餐饮行业供应端的冷冻产品分成11个大类，本篇报告将聚焦在中式餐饮市场的即烹型冻品

　　即配冻品

　　供应链原料处理

　　仅完成初步物理切割清洗等处理工序，门店需从头烹饪调味(非预制菜范畴)

　　即烹冻品

　　已完成调味或初步熟制的半成品，还需门店进行烹饪加工；或已完全熟制，冷冻后储存运输，到门店仅需加热即可食用

　　即食冻品

　　熟制食品，解冻即可食用，无需热加工

　　通常为直接服务消费者的预包装食品

　　此次调研采用分层抽样的统计方法，样本门店覆盖19,451个餐饮门店，涵盖各层档次及连锁规模，结合餐观大数据推算整体市场

　　即烹冻品增长13.1%，门店覆盖持续扩张，但单点销售有所回落，机会落在具体餐厅场景

　　2026中式餐饮即烹型冻品采购规模达1,413亿元，五大一级品类同比均增长；其中，冷冻米面制品占30.1%头部子类普遍扩覆盖，但单点销售多回落；品牌分散，白牌/贴牌占64.3%